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一场关于“吃”的深度对话:20000亿餐饮市场逆势

2018-07-10 22:19编辑:nbshdn.com人气:


两年前,“互联网+”餐饮概念大热,本末倒置的疯狂补贴最终使得市民获得极大的红利。然而当补贴结束、资本退场,随着商业回归和常识回归,“互联网+”餐饮项目开始一个接一个地死亡。

但消费升级时代,机遇与挑战并存。

两年多的创业潮后,除了厮杀中成长起来的几只独角兽,更多的已经倒下的皑皑白骨。但前人的探索使得“互联网+”餐饮贸易模式的思路摸索有了初步成效,新餐饮概念逐渐深入人心,现如今新餐饮市场呈现怎样的面貌?新餐饮领域内的创业者又将如何前行?新餐饮该怎样快速打开并占据市场?消费升级时代如何扭转餐饮O2O的烧钱模式?

9月7日,新芽DEMO第16期“消费升级时代新餐饮”在深圳举行,多位创业者展示了他们在新餐饮领域的探索,数位资深投资人也分享了他们的投资心得和建议。

一场关于“吃”的深度对话:20000亿餐饮市场逆势

创投论道:痛点太多,机会更多,品牌为王

圆桌讨论嘉宾:

众投邦投资部执行总监姚锦城

松禾创新合伙人刘燕

南极圈投资总监官华

好色派沙拉CEO肖国勋

小农女CEO杨威

餐饮行业还有没有诞生“巨无霸”的机会?

2015年整个餐饮行业迎来了真正的回暖。2016年的市场又怎样呢?2016年1到7月,全国餐饮的收入是19567亿,相比去年增加了11.2%。整个餐饮市场整体是趋于平稳,餐饮行业和社会消费品增幅的差距在缩减,现在缩减到只剩0.9%的幅度了。

对于这样的趋势,创业者和投资人对餐饮行业未来的发展有没有初步的判断?五年之内餐饮行业能够发展到什么样的程度?还有没有诞生巨头的机会?

松禾创新合伙人刘燕表示,互联网发展到今天,吃的方面有“饿了么”“美团”等这种巨无霸的企业。未来很长一段时间内,可能大家都在思考下一个风口,或者是下一个变革和创新的机会,在此之前,餐饮领域会要做一些垂直的细分的领域,做一些品牌化的服务和产品,这可能是未来三到五年的主题。

品牌化的餐饮为什么未来会很有机会?因为国内目前的餐饮现状大家都有很多担忧,比如说都是小龙虾,为什么非要吃某某品牌的小龙虾?可能是他再处理的过程中是非常干净卫生的,我就愿意选他了,基本上所有的小龙虾都是很好吃的,口味上没有特别大的差距,所以我觉得这就是品牌化的机会。

创业者怎么看?好色派沙拉CEO肖国勋看好了餐饮行业的几个机会,“整体来说,我看到了三个点,一个点是整个宏观行业是大的市场,而且这个市场里有足够多的机会可以分一杯羹。第二个是品牌化的机会也给到了新兴品牌一些从0开始的契机,第三个是越来越多的优秀人才进入到这个领域。”

食品安全问题,是永恒的痛点?

做餐饮的,尤其在中国,食品安全的问题是永远绕不开的话题。在食品安全、供应链方面,未来中国餐饮业的发展怎么样做好升级改造?

小农女CEO扬威表示,食品安全的事情,首先政府部门要抓住源头,类似于我们这样的中间渠道的环节,通过企业把所有送菜的那帮人整合到一个大生态里,就可以做出比较良好的结果。再到消费者,从消费者的角度,在花钱的时候要舍得。否则的话,这一条链条上的任何一个环节不好,最后大家吃到的东西会越来越差。

投资人如何看待这个问题?南极圈投资总监官华的观点是,食品安全问题,是做品牌经营的企业一定要非常重视的问题。现在的舆论、媒体都比较关注,一旦你的企业出现了食品安全的相关问题,不论是媒体还是消费者都会一直盯着你,可能优惠影响到整个企业的生存和发展。从你的原材料的采购到食材的加工处理上, 分分彩,都应该引起足够高的重视。

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资本市场如何看待“互联网+餐饮”?

餐饮企业在资本市场其实越来越活跃了,而且现在也可以看到是越来越多的餐饮企业进入到了资本市场。作为餐饮企业的创业者,未来在资本市场的道路应该怎么样规划?创业的道路中怎么样谋求资本市场的助力?今后资本市场的发展规划是怎样的?

松禾创新合伙人刘燕认为,餐饮企业获得资本认可,有两个努力方向。一个是连锁化,一个是品牌化。一个企业的连锁化,如果能够用有效的方式去使它连锁化,时到今天貌似没有一家能够像七十一一样出现连锁化的餐饮品牌店,貌似没有七十一那么大的体量,没有那么大的覆盖面。七十一这种连锁化可能是大家可以考虑的一个方向。

再就是品牌化。单点突破,垂直领域的品牌化。再大的餐厅,几千平已经是顶天了,比如说你用互联网的消费方式、传播方式,用户获取,用户服务送达产品的方式,使你的空间和时间能够被突破,你也是可以往大了说故事的方向。

“互联网+餐饮”应该长什么样?

(来源:时尚资讯网)

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